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作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-07-18

win10xbox   旧时,厂、店、行、号,对伙计学徒有的管吃;有的管餐中饭,有的管早中晚三餐。 大的工厂,行号,有专职烧饭的,叫饭师傅。 有钱人,雇姨娘(女拥)烧。如果是夫妻老婆店(厂),只得委屈老板娘,烦劳她烧给伙计学生意的吃了。 有的不设厨房做饭,就吃包饭,这就产生了一种行业——包饭作。 “包饭作”其实也是一种饭馆,但规模比较小,菜肴基本为家常菜,都是小本经营。他们大多利用自己居住的房屋,再增置一些餐具和炊具,如锅、碗、瓢、盆、蒸笼之类,就可以开张了。包饭作的经营者大都是全家老小自己动手,也有少数因人手不够而雇佣几个帮工。包饭作虽然是小本经营,但因包饭就餐的客户大多是各商号、银行或钱庄的职员,用现在的话来说都属于白领,所以“包饭作”的饭菜质量和服务都是比较好的。那时这些行业的职员都是早上上班,晚上回家,中午不回去吃饭,中午这顿饭就由老板“管”了。这样做有两个好处,一是不影响下午的营业,二是可以笼络人心,让职员更加卖力地为老板工作。 中午时分,“包饭作”的热饭热菜准时在下班前约五分钟由“包饭作”里伙计挑了送上门来。挑子一头是装米饭的木桶,另一头笼屉内装的是一碗碗菜蔬,当然还备有碗筷调羹之类的餐具。冬天为使饭菜保温,每个盆碟下又另加盛满热水的套碗,所以送到时仍能保持热气腾腾。吃完后也不必收拾,过后伙计会来收走并打扫干净。包饭的标准由包饭的商家老板自己定,根据丰俭程度,“包饭作”再来制定菜单。“包饭作”的饭菜每天要翻花样,口味要好,还要够吃才行。吃得不好,商家老板会换另一家“包饭作”。所以“包饭作”的老板也不好当,包饭包饭,在一个月包干的饭钱中,要让大家吃好,做到大多数人满意,还要保持自己的利润,也是有相当大难度的。好在“包饭作”与饭店不一样,通常在自己家里做,不要房租;再请几个下手帮忙,靠精打细算才能混口饭吃。 包饭作的菜按桌论价,按价定质,饭按人数定量,按时送到,吃完自有人将碗筷收去。吃包饭虽然省事,但吃不爽快,因为有碗小菜少,八人一桌,怎禁得明抢暗夺,还没觉得饱,却已经碗底(饭)桶底朝天了。?——律绝平仄速学快记常用于中医辩证偏于血虚,虚寒体质者效更好。

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